يضم المطبخ التركي الكثير من الأطباق المتنوعة فيقبل الكثير من السياح لتركيا من أجل تناول مأكولاته اللذيذة ذات النكهة الشهية ومن أهم ما يميز المطبخ التركي هو قربه الشديد من المطابخ العالمية، فيحتوي المطبخ التركي على الكثير من مأكولات الشعوب المختلفة سواء المأكولات العربية والفرنسية واليونانية، فاستمد المطبخ التركي الكثير من مأكولاته من المطبخ العربي ومن خلال مقالنا اليوم سنتعرف سويًا على كل ما يخص المطبخ التركي وأشهر المأكولات التركية ومدى اقترابها من المطبخ العربي.

تاريخ المطبخ التركي

·      من الأمور التي يتساءل عنها الكثير من الأشخاص هي تاريخ المطبخ التركي وقد اختلفت الأقاويل حول أصول ونشأة المطبخ التركي فهناك من يؤكد أنه يرجع في نشأته إلى مطبخ الشرق الأوسط والمطابخ العربية وذلك نتيجة لتواجد العثمانيين بين العرب لفترة طويلة من الوقت.

·      والبعض يؤكد أن المطبخ التركي يعود إلى جذوره التاريخية القديمة فالمطبخ التركي هو إحدى الموروثات التركية المهمة المستمدة من العصر العثماني.

·      فكان هناك المطابخ العثمانية التي كانت تدعى" مطبخ القصر" وكان يتم فيها تحضير أفضل المأكولات للسلاطين العثمانيين فور عودتهم من المعارك.

·      والكثير يرجح أن المطبخ التركي يعود إلى الأصول الأوروبية نتيجة للفتوحات العثمانية.

·      فمهما كانت أصول المطبخ التركي فأن ثقافة المطبخ التركي بشكل عام تختلف من ولاية إلى الأخرى، فنجد أن التقاليد العثمانية ظاهرة بوضوح على المطبخ التركي في كلًا من اسطنبول وبورصة وإزمير.

·      كما ظهر أن مناطق البحر الأسود متأثرة وبدرجة كبيرة بثقافة المطبخ الأوروبي مثل مدينة كوستمونو ودوزجة وزونغولداك.

·      بينما تظهر ثقافة المطبخ العربي بوضوح على مناطق الجنوب التركي مثل غازي عنتاب وأورفة وماردين.

الطبخ التركي

·      تتكون وجبة الإفطار في تركيا من كلًا من الخبز والسميد والجبن والبيض والزيتون التركي والبسطرمة بالإضافة إلى الطماطم مع الخيار والمربى والعسل.

·      ويعتبر الشاي" الدملك" من المكونات الأساسية في وجبة الإفطار لدى الأتراك.

·      ومن إحدى أهم مميزات المطبخ التركي في وجبة الإفطار هي تواجد قطع العجين التي تشتمل على كلًا من الجبن أو اللحم أو الخضروات ويتم تجهيزها إما في الفرن أو في الزيت المغلي.

·      كما تتواجد تلك قطع العجين في الأسواق وتصنف بكونها من الوجبات التي تباع في الأسواق باعتبارها من الوجبات السريعة.

·      وقد يتم تقديمها بأكثر من شكل سواء الشكل المبروم مثل السجائر ويطلق عليها اسم" سجارة بورك".

·      أما بالنسبة لوجبة الغداء فيهتم الأتراك باللحم البقري والضأن والدجاج والأسماك باعتبارهم الوجبات الأساسية التي يتم تقديمها في الغداء.

·      فيحتوي المطبخ التركي بصورة أساسية على كلًا من الباذنجان والفلفل الأخضر والبصل والثوم والعدس والأزر والطماطم.

·      ومن العادات التي يتبعها الأتراك هو تقديم وجبة الحساء في بداية وجبة الغداء وذلك من أجل أن يتم تهيئة المعدة من أجل أن تستقبل الطعام الأساسي المكون من الأرز أو المكرونة بجانب اللحم أو الدجاج أو الأسماك.

·      مع العلم أن اللحوم في تركيا يتم تحضيرها مع صلصة الطماطم أو يتم تحضيرها مسلوقة بالإضافة إلى الخضروات.

·      كما يمكن أيضًا أن يتم تحضير اللحوم بكل سهولة على الفحم، ومن العادات التي يتبعها الأتراك هو إقامة حفلات الشواء في مختلف الرحلات بالإضافة للكباب المنزلي الذي يتم تحضيره في المنزل وتقديمه مع الخضروات.

·      ومن الوجبات المشهورة أيضًا في تركيا هي الكفتة ويوجد منها الكثير من الأنواع سواء كفتة إزمير وكفتة تكرداغ وكفتة أورفا.

·      تعتبر أكلة البيلاف التركي من المأكولات الأساسية التي يتم تحضيرها في تركيا وتختلف طرق التحضير فتارة يتم تحضيرها مع الطماطم وتارة أخرى مع الأرز وتارة مع اللحوم.

·      كما أن الأرز يتم تحضيره بأكثر من طريقة فيمكن أن يتم تحضيره بالخلط مع المكسرات أو الحمص أو الباذنجان أو قطع الدجاج.

·      أما بالنسبة لوجبة العشاء فهي خليط ما بين طعام وجبة الإفطار والغداء فالبعض يفضل أن يقوم بتناول البيض والجبنة وما يعادله في وجبة الإفطار.

·      والبعض الأخر يفضل تناول اللحوم ومشتقاته ويتم تحديد ذلك بناء على رغبة كل فرد.

·      ومن أهم الأطعمة التركية هي وجبة تشي كفتة وهي من الوجبات التي يفضل تناولها في وجبة العشاء وذلك لأنها خفيفة على المعدة كما أنها شهية المذاق.

·      ومن المأكولات التي يتم تناولها في أي وقت في اليوم هي الكفتة ويتم تناولها مع مشروب لبن العيران.

أشهر الوجبات في المطبخ التركي

بعد أن تعرفنا على كل ما يخص المطبخ التركي سنتعرف سويًا على أشهر المأكولات التي يتم تحضيرها في المطبخ التركي وفيما يلي تلك المأكولات:

الشاورما التركي

·      تعتبر الشاورما التركي من أكثر المأكولات التي حصلت على شهرة كبيرة في تركيا فهي مكونة من اللحم أو الدجاج ويتم تحضيرها مع الخبز العربي بجانب المقبلات كالبطاطس والخضروات.

·      من أهم ما يميز المطبخ التركي هو الشاورما التركي بنكهتها المميزة فيتم تحضيرها في الكثير من المطاعم في تركيا.

البوريك

·      تعتبر البوريك من أفضل الوجبات في تركيا ويتم تقديمها بشكل مبالغ فيه في المطبخ التركي ويتم تناولها على مدار اليوم.

·      البوريك هو الوجبة الرسمية الأولى في تركيا فلا يخلو أي منزل في تركيا من البوريك.

·      فهو نوع المخبوزات المكونة من طبقات العجين المجهزة بطريقة مميزة ثم يتم حشوه بالجبنة أو اللحم أو الخضروات بالتحديد السبانخ.

·      يمكن أن يتم تناوله كوجبة أساسية في وجبة الإفطار أو العشاء أو كمقبل في وجبة الغداء.

إسكندر كباب

·      يعتبر الاسكندر كباب واحد من المأكولات التركية الشهيرة وهو مكون من اللحم المشوي على الفحم ثم يتم وضع الخبز تحت قطع اللحم الضأن من أجل أن يتسرب دهن اللحم على الخبز.

·      فهي من الوجبات الشهية في تركيا وهناك الكثير من المطاعم التي قد حملت اسم تلك الوجبة وجعلته اسم رسمي للمطعم.

اليبرق

·      يعتبر اليبرق من الوجبات الرئيسية التي يتم تحضيرها بكثرة في العزائم في تركيا.

·      اليبرق هو شبيه ورق العنب في البلاد العربية.

·      وقد يتم تحضيره من الأرز بالإضافة إلى اللحم المفروم مع إضافة عصير الليمون مع باقي البهارات التركية على سبيل المثال الزعفران.

أكلات مشتركة بين المطبخ العربي والمطبخ التركي

كما ذكرنا إليكم من قبل أن المطبخ العربي قريب بدرجة كبيرة من المطبخ التركي ويوجد الكثير من المأكولات المشتركة التي من بينها كلًا من التالي:

1.   شوربة العدس

·      تعد شوربة العدس من المأكولات المشتركة بين المطبخ العربي والتركي فلا تخلو موائد الأتراك من تلك الوجبة طوال أيام العام.

·      أما بالنسبة للعرب فيفضلون تناول تلك الشوربة في فصل الشتاء وذلك لأنها تزيد من شعورهم بالدفء في ظل انخفاض درجة الحرارة.

·      مع العلم أن طريقة الطهي لا تختلف كما أن المذاق بين المطبخ التركي والعربي متشابه أيضًا.

2.    البقلاوة

·      تعتبر البقلاوة من أشهر الحلويات في المطبخ العربي والتركي أيضًا.

·      عمل العرب على إضافة بعض التغيرات إلى البقلاوة، ولكن المذاق بشكل عام لا يختلف كثيرًا.

3.   الكنافة

·      تعتبر الكنافة من أشهر الحلويات سواء للعرب أو الأتراك فتسمى عند العرب بالكنافة النابلسية إما الأتراك باسم الكنافة الإسطنبولية.

·      ويتميزون بأنهم لديهم نفس المذاق.