غذاهای ترکی شامل غذاهای متنوع زیادی است، به طوری که گردشگران زیادی به ترکیه می آیند تا غذاهای لذیذ آن را امتحان کنند. یکی از مهم ترین ویژگی های غذاهای ترکی نزدیک بودن آن به غذاهای بین المللی است. غذاهای ترکی حاوی تعداد زیادی غذا از غذاهای مختلف اعم از عربی، فرانسوی و یونانی است، بنابراین غذاهای ترکی بسیاری از غذاهای خود را از غذاهای عربی می گیرند. از طریق مقاله امروز ما با هم در مورد همه چیز مربوط به غذاهای ترکی و معروف ترین غذاهای ترکی و نزدیکی آنها به غذاهای عربی خواهیم آموخت.

تاریخچه غذاهای ترکی

یکی از چیزهایی که بسیاری از مردم در مورد آن تعجب می کنند، تاریخچه غذاهای ترکی است. در مورد منشاء غذاهای ترکی نظرات مختلفی وجود داشته است. عده ای معتقدند که قدمت آن به غذاهای خاورمیانه و آشپزخانه های عربی و در نتیجه حضور طولانی مدت عثمانی ها در میان اعراب برمی گردد

برخی ادعا می کنند که غذاهای ترکی به ریشه های تاریخی باستانی خود باز می گردد. غذاهای ترکی یکی از میراث مهم ترکی است که از دوران عثمانی به دست آمده است

آشپزخانه های عثمانی بود که به آنها «آشپزخانه قصر» می گفتند و بهترین غذا برای سلاطین عثمانی به محض بازگشت از جنگ ها تهیه می شد

بسیاری معتقدند که قدمت غذاهای ترکی به ریشه اروپایی در نتیجه فتوحات عثمانی برمی گردد

منشا غذاهای ترکی هرچه که باشد، فرهنگ غذاهای ترکی به طور کلی از یک ایالت به ایالت دیگر متفاوت است. ما متوجه شدیم که سنت های عثمانی در غذاهای ترکی استانبول، بورسا و ازمیر به وضوح قابل مشاهده است

همچنین به نظر می رسد که مناطق دریای سیاه تا حد زیادی تحت تأثیر فرهنگ غذاهای اروپایی مانند شهر کاستامونو، دوزچه و زونگولداک قرار گرفته اند

در حالی که فرهنگ غذاهای عربی به وضوح در مناطق جنوب ترکیه مانند غازیانتپ، اورفا و ماردین ظاهر می شود.

آشپزی ترکی

صبحانه در ترکیه شامل نان، بلغور، پنیر، تخم مرغ، زیتون ترکی و پاسترامی، علاوه بر گوجه فرنگی با خیار، مربا و عسل است

چای داملک یکی از مواد اصلی صبحانه ترکی محسوب می شود

یکی از مهم ترین ویژگی های غذاهای ترکی در وعده صبحانه وجود تکه های خمیری است که شامل پنیر، گوشت یا سبزیجات است و یا در فر یا در روغن تهیه می شود

این تکه های خمیر در بازارها نیز یافت می شود و جزو غذاهایی است که به عنوان فست فود در بازارها به فروش می رسد

ممکن است به بیش از یک شکل ارائه شود، خواه به صورت رول شده باشد، مانند سیگار، و به آن «سیگارا بورگی» می گویند

در مورد ناهار، ترک ها به گوشت گاو، بره، مرغ و ماهی علاقه مند هستند، زیرا این غذاها اصلی ترین وعده های غذایی هستند که در ناهار سرو می شوند

غذاهای ترکی عمدتاً شامل بادمجان، فلفل سبز، پیاز، سیر، عدس، برنج و گوجه فرنگی است

یکی از آداب و رسوم ترک ها سرو سوپ در ابتدای ناهار به منظور تهیه معده برای دریافت غذای اصلی متشکل از برنج یا ماکارونی علاوه بر گوشت، مرغ یا ماهی است

دانستن اینکه گوشت در ترکیه علاوه بر سبزیجات با سس گوجه فرنگی یا آب پز تهیه می شود

همچنین می توان گوشت را به راحتی روی زغال تهیه کرد و یکی از آداب و رسومی که ترک ها دنبال می کنند، برگزاری مهمانی های باربیکیو در سفرهای مختلف به اضافه کباب های خانگی است که در منزل تهیه می شود و با سبزی سرو می شود

یکی از غذاهای پرطرفدار در ترکیه نیز کوفته است که انواع مختلفی از آن وجود دارد، کوفته ازمیر، تکیرداگ کوفته یا کوفته اورفا

پلو ترکی یکی از غذاهای اساسی است که در ترکیه تهیه می شود. طرز تهیه آن متفاوت است، گاهی با گوجه فرنگی، گاهی با برنج و گاهی با گوشت تهیه می شود

همچنین برنج به بیش از یک روش تهیه می شود. می توان آن را با مخلوط کردن آن با آجیل، نخود، بادمجان یا تکه های مرغ تهیه کرد

در مورد وعده شام، این غذا ترکیبی بین صبحانه و ناهار است. برخی افراد ترجیح می دهند برای صبحانه تخم مرغ، پنیر و معادل آن بخورند

برخی دیگر ترجیح می دهند گوشت و مشتقات آن بخورند و این بر اساس میل هر فردی تعیین می شود

یکی از مهم ترین غذاهای ترکی، غذای سیگ کوفته است که به دلیل سبک بودن معده و طعم لذیذ، یکی از غذاهایی است که مصرف آن در وعده شام ​​ترجیح داده می شود

یکی از غذاهایی که در هر زمان از شبانه روز خورده می شود، کوفته است و با نوشیدنی آیران مصرف می شود.

معروف ترین وعده های غذایی در غذاهای ترکی

بعد از اینکه در مورد همه چیز مربوط به غذاهای ترکی صحبت کردیم، با هم با معروف ترین غذاهایی که در آشپزخانه ترکی تهیه می شود آشنا می شویم که در زیر می توان به آن غذاها اشاره کرد

شاورما ترکی

شاورما ترکی یکی از محبوب ترین غذاها در ترکیه است. از گوشت یا مرغ تهیه می شود و با نان عربی همراه با پیش غذاهایی مانند سیب زمینی و سبزیجات تهیه می شود

یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های غذاهای ترکی، شاورما ترکی با طعم متمایز آن است. در بسیاری از رستوران های ترکیه تهیه می شود

بورک

بورک یکی از بهترین وعده های غذایی ترکیه محسوب می شود و در غذاهای ترکی به صورت اغراق آمیز ارائه می شود و در طول روز مصرف می شود

بورک اولین وعده غذایی رسمی در ترکیه است، زیرا هیچ خانه ای در ترکیه خالی از بورک نیست

نوعی غذای پخته است که از لایه‌هایی از خمیر به‌صورت متمایز تهیه می‌شود و سپس با پنیر، گوشت یا سبزیجات به‌ویژه اسفناج پر می‌شود

می توان آن را به عنوان وعده اصلی صبحانه یا شام و یا به عنوان پیش غذا برای ناهار مصرف کرد

اسکندر کباب

اسکندر کباب یکی از غذاهای معروف ترکی است. از گوشت کبابی روی زغال تشکیل شده است، سپس نان زیر تکه های گوشت بره قرار می گیرد تا چربی گوشت روی نان نشت کند

این غذا یکی از غذاهای لذیذ ترکیه است و رستوران های زیادی وجود دارند که نام آن غذا را یدک می کشند و آن را به نام رسمی رستوران تبدیل کرده اند.

دلمه

دلمه یکی از اصلی ترین غذاهایی است که در مجالس ترکیه به وفور تهیه می شود

دلمه شبیه برگ انگور در کشورهای عربی است

ممکن است از برنج علاوه بر گوشت چرخ کرده با اضافه کردن آب لیمو و بقیه ادویه های ترکی مانند زعفران تهیه شود

غذاهای رایج بین غذاهای عربی و ترکی

همانطور که قبلاً به شما اشاره کردیم، غذاهای عربی بسیار نزدیک به غذاهای ترکی است و غذاهای رایج بسیاری از جمله موارد زیر وجود دارد

سوپ عدس

آش عدس یکی از غذاهای رایج بین غذاهای عربی و ترکی است، بنابراین سفره های ترکی در طول سال خالی از این غذا نیست

در مورد اعراب، آنها ترجیح می دهند این سوپ را در زمستان بخورند، زیرا در نور دمای پایین احساس گرما را افزایش می دهد.

با علم به اینکه روش پخت فرقی ندارد و طعم غذاهای ترکی و عربی نیز مشابه است

باقلوا

باقلوا یکی از محبوب ترین شیرینی ها در غذاهای عربی و ترکی است

اعراب برای ایجاد تغییراتی در باقلوا تلاش کردند، اما طعم آن در کل تفاوت چندانی با هم ندارد

کنافه

کنافه را چه برای عرب ها و چه برای ترک ها یکی از معروف ترین شیرینی ها می دانند به همین دلیل عرب ها به آن کنافه نابلسیه می گویند در حالی که ترک ها آن را کناف استانبول می نامند

آنها با داشتن طعم یکسان مشخص می شوند